Descubra quais habilidades você deve observar na contratação de um ajudante de cozinha

Uma boa equipe é indispensável para o excelente funcionamento de um estabelecimento. A comida servida é um item que deve receber uma atenção especial. Descubra aqui no Blog da Russel Serviços quais as habilidades você deve observar na contratação de um ajudante de cozinha.

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O que faz um ajudante de cozinha?

O ajudante de cozinha é o profissional responsável pelas etapas iniciais de preparação dos alimentos, também conhecida como mise en place. Por essa razão, suas funções vão desde a higienização até o auxílio na preparação e elaboração dos pratos.

Essas atividades dão suporte ao chef de cozinha e demais cozinheiros. Até mesmo faz parte da sua atuação a limpeza do material de trabalho, como louças, panelas e fogão. Por fazer parte do preparo inicial, também precisa ser a pessoa que separa e manuseia os alimentos que vão ser utilizados. Portanto, é imprescindível saber cortar, descascar, ralar e pré-cozinhar os ingredientes que fazem parte da preparação das receitas na cozinha do restaurante.

A função do auxiliar de cozinha é de extrema importância, pois seu trabalho está ligado diretamente à organização da cozinha, para que tudo funcione, inclusive, de acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

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O que considerar na hora de contratar um ajudante de cozinha?

Na hora de aplicar o teste para auxiliar de cozinha, é interessante avaliar se o candidato já fez algum treinamento prévio e, especialmente, se tem habilidade com facas, outros objetos cortantes e demais ferramentas da cozinha, além de conhecimentos de boas práticas de manipulação de alimentos, segundo normas da Anvisa.

Também precisa ser um profissional disposto a receber ordens, pois será constantemente orientado pelo chef de cozinha e demais cozinheiros. A organização também deve ser uma capacidade levada em consideração, já que sua principal responsabilidade é manter a cozinha em ordem.

Se você é dono de restaurante, com essas dicas já tem uma boa base para saber o que faz um ajudante de cozinha e contratar o profissional ideal.

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